Un secondo piatto originale e di grande gusto: saltimbocca di vitello con glassatura al cacao.
Profumati e golosi, i saltimbocca di vitello con glassatura al cacao porteranno in tavola un tocco di originalità nel gusto e nella presentazione. Non è così frequente abbinare la carne al cacao amaro, eppure è un duo che funziona, e oggi ve lo proponiamo in un piatto a base di vitello.
DIFFICOLTÀ: 1
COTTURA: 1 h
TEMPO DI PREPARAZIONE: 40′
INGREDIENTI: *4 persone*
- 400 gr di polpa di vitello
- cacao amaro in polvere
- farina q.b. o amido di mais
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- chiodi di garofano
- qualche foglia di alloro
- sale
- olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE:
Per preparare i vostri saltimbocca di vitello con glassatura al cacao, cominciate a impanare le fettine di vitello in un piattino in cui avrete versato della farina 0 o dell’amido di mais e del cacao amaro, e mescolato bene il tutto. Pressate bene la panatura di cacao e farina sulla carne, in modo che la farina e il cacao amaro aderiscano il meglio possibile.
Scaldate dell’olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente piuttosto capace o anche in una pentola, e quando sarà calda adagiate le fettine di vitello che prima avete ben impanato. Sfumate ora con il vino bianco secco e quando il vino sarà evaporato del tutto, aggiungete le foglie di alloro e i chiodi di garofano. Fatto questo, cominciate a cuocere il vitello aggiungendo quanto basta di acqua calda. Salate e poi lasciate cuocere la carne per il tempo necessario.
Servite i vostri saltimbocca di vitello con glassatura al cacao, magari accompagnandoli con delle verdure di stagione saltate in padella con olio extra vergine di oliva e aglio e un po’ di peperoncino, o semplicemente con una ricca insalata.
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BUON APPETITO!
Fonte foto: Flickr
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